Золотая пряность – шафран

С точки зрения аюрведы, шафран является уникальным растением и потому активно используется на кухне, в медицине и косметике с самых давних времен. Чего только не делает шафран — улучшает цвет лица, отбеливает пигментацию, выравнивает кожу. Шафран — антиоксидант, анальгетик, тоник для нервной системы.  Также он повышает духовное равновесие, а сердце наполняет энергией любви, сострадания и преданности.

Шафран получают из тычинок цветков. В каждом цветке всего 3 тычинки, а для получения килограмма шафрана нужно обработать 8 тыс. растений! Такой сложный способ производства определяет дорогую цену шафрана. Шафран — единственная пряность, которая не снизилась в цене со времен Средневековья. Однако даже небольшое количество этой чудесной пряности в блюде весьма ощутимо. Аромат у шафрана очень сильный, и горько-сладко-пряный вкус. А по внешнему виду шафран представляет собой высушенные, спутанные между собой темно-красные и светло-желтые ниточки.

Лечебное применение шафрана

Шафран очищает лимфу, кровь, печень, почки, улучшает память, пищеварение, снимает судороги. Он тонизирует организм, стимулирует его обменные процессы, восстанавливает клетки и прекрасно действует на кровь.

Основные лечебные свойства шафрана:

✨ Тонизирует;

✨ Улучшает пищеварение;

✨ Укрепляет нервную систему и сердце;

✨ Очищает почки, мочевой пузырь, печень;

✨ Благотворно воздействует на кожу, разглаживая и улучшая ее цвет;

✨ Помогает при язве желудка;

✨ Применяется в качестве антисептического, болеутоляющего средства, а также при мигренях;

✨ Шафран особенно полезен для женщин, он оздоравливает женский организм, мочеполовую систему, нормализует менструальный цикл.

В качестве лекарства шафран применяется в виде порошка и добавляется в молоко. Для терапевтического эффекта достаточно добавлять в теплое молоко несколько жилок шафрана и выпивать на ночь. Если вы запиваете молоком другие аюрведические препараты (Чаванпраш или Шатавари) – шафран будет очень хорошо сочетаться с ними и усиливать их эффект.

Применение в кулинарии

Весьма широко шафран используется в кулинарии: его используют для окрашивания напитков и придания им особенного аромата; при изготовлении сладостей, блюд из риса. Шафран  — идеальная приправа для молочных блюд, выпечки, кремов, мороженого, муссов.

У шафрана очень яркий вкус и запах, потому рекомендуется применять его в одиночку. При этом вам понадобится очень небольшое количество приправы, а избыток ее может испортить блюдо. Так, например, для окрашивания трех литров воды достаточно двух жилок шафрана.

Для того чтобы окрасить блюдо или напиток в оранжевый (шафрановый) цвет, рекомендуется слегка обжарить жилки шафрана на сухой сковороде, растереть в порошок, и разбавить в столовой ложке теплого молока или воды и влить в блюдо.

В блюде аромат шафрана не выветривается при готовке, а наоборот раскрывается еще в течение примерно 12 часов. В выпечке, аромат шафрана усиливается на следующий день.